CÓMO UN BUZZ SE CONVIERTE EN UN CEBO
En 2017, la legislación de la UE finalmente permitió el uso de proteínas animales procesadas (PAP) de insectos en los alimentos para la acuicultura. Esto era algo que habíamos estado esperando desesperadamente, ya que abrió un mundo completamente nuevo con respecto a las fuentes de proteínas sostenibles que ahora podían usarse en el mercado de cebos. Un hecho también cada vez más relevante con los actuales precios disparados de la harina de pescado y los problemas de sostenibilidad relacionados con la pesca comercial que nosotros, como raza humana, nos estamos viendo obligados a abordar.
Las proteínas de insectos como los gusanos de la harina, los grillos, las harinas de los gusanos de la mosca doméstica, etc., han existido durante años. Aunque no se les permitió legalmente su uso, por supuesto que todavía lo estaban. Después de todo, nosotros los fabricantes de cebos somos almas curiosas, por lo que estas comidas probablemente se han abierto camino en los cebos durante décadas. Por lo tanto, usar insectos como cebo ciertamente no es algo nuevo. La diferencia con respecto a su uso ahora es que las comidas más refinadas disponibles, como la comida Black Soldier Fly utilizada en The Bug, son muy útiles como fuente de proteína a granel, en lugar de solo como un aditivo o ingrediente de bajo nivel como quizás se usa en el pasado.
El uso de proteínas animales procesadas de insectos en la alimentación acuícola se legalizó en 2017
No seríamos tan ingenuos al sugerir que este tipo de comidas acabará con las harinas de pescado, ya que es poco probable que alguna vez haya un producto más eficiente para la alimentación y el cultivo de peces. Sin embargo, esta elección se está yendo lenta pero seguramente de nuestras manos y, éticamente, es correcto intentar utilizar productos más sostenibles en el futuro e invertir más tiempo en el desarrollo de productos para crear productos 'más ecológicos' como fuentes de proteínas. No te preocupes, tus harinas de pescado favoritas no van a ninguna parte por el momento, pero estoy seguro de que estarás de acuerdo en que nadie ha progresado nunca estando quieto.
EL DESARROLLO DEL ERROR
Esto nos lleva al desarrollo de The Bug. El año 2017 nos vio comenzar las conversaciones con un productor de comida Black Soldier Fly que estaba produciendo la comida de alta calidad que estábamos buscando. Aunque era una empresa de biotecnología relativamente nueva en ese momento, su ética y conocimiento técnico con respecto a la comida y su producción eran encomiables y estábamos seguros de que podríamos trabajar con ellos en el futuro.
Mosca soldado negro
Hay bastantes productores de harina BSF (Black Solider Fly) diferentes en todo el mundo y no creo que sea injusto decir que no todos producen la misma calidad. El estándar del producto final se reduce únicamente al grado y consistencia del sustrato del que se alimentan las larvas. Sin duda te desanimaría si tuviéramos que enumerar en qué se están cultivando algunas de estas larvas, por lo que no iremos allí por ahora, ¡pero es desagradable!
Nuestro productor de harina elegido utiliza un sustrato muy consistente compuesto de despojos de la industria cervecera. A través de este método, puede controlar el contenido de grasa y los niveles de proteína del producto terminado. La mayoría de las harinas de insectos disponibles son ricas en grasas (alrededor del 35-40% en comparación con, digamos, el 10-15% de la harina de pescado), y aunque estas son grasas bastante buenas, no son del tipo adecuado para la acuicultura. Esto significa que tienen un poco menos de ácido alfa-linolénico (uno de los ácidos omega 3) en comparación con el perfil más redondeado de los omega 3 que se encuentran en las harinas de pescado. Esto se debe al sustrato principalmente a base de cereales del que se alimentan las larvas. Preferimos que nuestra comida esté completamente desgrasada, lo que significa que podríamos controlar la cantidad de omega 3 nutricionalmente requeridos en el cebo agregando aceite a la mezcla en la etapa de producción, lo que, a su vez, significa que estamos usando una comida más rica en proteínas que otras. en el mercado, junto con más grasas nutritivas. Desafortunadamente, esto no es barato, por lo que, aunque es posible que no vea que estas comidas reemplacen por completo a las harinas de pescado en el futuro, ciertamente se están convirtiendo en una alternativa viable.
El bicho
EL RESTO DEL CEBO
Entonces, ¿qué pasa con el resto del cebo? Además de los ingredientes funcionales estándar pero de calidad que encontrará en todos nuestros otros cebos, hay algunas inclusiones especiales que vale la pena mencionar. El primero es una versión líquida y en polvo de un hidrolizado de carne de aves de corral de muy alta calidad. Esto es completamente diferente a los hidrolizados de hígado de aves de corral actuales que se usan ampliamente ahora en cebos. Aunque estos productos de hígado son muy buenos, de hecho, los usamos nosotros mismos, estos nuevos hidrolizados de carne ofrecen un perfil de sabor salado único al cebo que es poco probable que los peces hayan encontrado antes. Estos hidrolizados son increíblemente solubles, contienen casi un 0% de grasa, lo que proporciona un fantástico perfil de aminoácidos libres, que estimula los receptores olfativos (olfato) y gustativos (gusto) en todos los ciprínidos. Junto a estos, tenemos un delicioso hidrolizado de maíz fermentado en polvo que también mejora la palatabilidad, la solubilidad y agrega un perfil de sabor increíble al cebo.
Al igual que con todos nuestros cebos en DNA, los producimos utilizando alimentos líquidos que complementan la mezcla base. Este cebo no es diferente, y junto con el hidrolizado de proteína de aves de corral mencionado anteriormente, tenemos una combinación de un extracto de maíz líquido muy apetecible y un extracto de crustáceo microscópico sostenible con alto contenido de aminoácidos libres. Este último lo hemos estado probando en el cebo desde que comenzó la formulación, habiendo sido presentado por primera vez al producto en 2018 después de haber sido contactado directamente de la nada por una empresa pesquera noruega que estaba buscando posibles nuevos mercados. Habíamos estado buscando una alternativa más sostenible al krill y las proteínas de pescado ahora omnipresentes en el mercado para usar como parte del paquete atractor líquido de este cebo, ¡y esto encajaba perfectamente! Ciertamente no nos han decepcionado sus resultados y creemos que la combinación funciona increíblemente bien.
Con respecto al perfil de sabor del cebo, el comentario más común de cualquiera que haya tenido la suerte de probarlo es: "¡Ooh ... eso no huele como pensé!" Comprensible, supongo, para un cebo basado principalmente en una comida de insectos, pero hemos suavizado el aroma del cebo con un potenciador del sabor cremoso y en polvo, junto con una mezcla de sabor única y probada que hemos utilizado con éxito durante años. Esta combinación le da al cebo un aroma casi cremoso, parecido al de la malta de chocolate. Si eres lo suficientemente valiente como para probarlo, serás recibido con un delicioso sabor a nuez y cremoso que ciertamente no se espera.
El cebo es único en el sentido de que, aunque está diseñado con ingredientes de vanguardia, todavía tiene esa sensación de la vieja escuela que sabemos que le da a usted, el pescador, la confianza de que a la carpa le encantará y, tenga la seguridad de que ciertamente lo hacen. !
Jason Tought
